Luiz Carlos Matos Marins, nascido em 24 de agosto de 1955 em família pobre no rio de janeiro, trabalhou desde jovem com seu pai como marceneiro, apesar de ser um bom profissional com muita habilidade para função, Luiz não se sentia feliz com a profissão.

Como ele era atleta amador, participava de maratonas e fazia viagens de bicicleta, se preocupava muito com a alimentação, procurava fazer comidas saudáveis, sempre com cores variadas e sem gordura. Sempre na cozinha inventando pratos saudáveis e saborosos sua filha de seis anos na época, lhe apelidou de cozinheiro cabeça de batata. Na faixa dos 34 anos se tornou um sonho para ele abrir um restaurante e mostrar as pessoas como era possível fazer comidas saudáveis e saborosas, infelizmente esse sonho não se realizou, mas Luiz não tinha somente um sonho na vida.

Luiz passou anos fora do Rio de Janeiro, voltando a morar de vez em 1991. Em 1995 Ainda exercendo a profissão de marceneiro, mas nunca deixando praticar atividades físicas. Sempre acompanhado de seu cachorro, começou a treinar corrida na Serra da Misericórdia que ficava próximo a sua residência. Pronto, começava o novo sonho do poeta. Às vezes ele levava os filhos para passear na Serra, então sentava na pedra no 360 ou Bicuda e dizia de como aquela área deveria ser preservada antes que a comunidade crescesse, e que ali daria para fazer um lindo parque ecológico, um dia porém, mas precisamente em setembro de 1997, ele cansou de ficar só sonhando e começou a agir, decidiu sozinho a começar um reflorestamento na Serra, pegou um carrinho de mão, colocou algumas mudas e partiu, no caminho encontrou dois amigos que gostaram da ideia e decidiram se juntar a ele, durante o plantio alguns moradores também quiseram ajudar. E assim iniciava o grupo que mais a frente ganharia o nome de Verdejar.

Com a ONG Verdejar ele conseguiu coisas inimagináveis e também as imagináveis, ele conseguiu por exemplo,  mostrar para  as pessoas como era possível se alimentar bem e com prazer, pois nos mutirões realizados na Verdejar, os almoços sempre foram saudáveis, e tão deliciosos que rendia a ele convites para cozinhar em outros lugares. Mais do que cozinhar, cultivar alimentos saudáveis tornou-se sua prioridade, foi assim que ele então conheceu e se apaixonou pela agricultura urbana.

Luiz realizou muitos projetos na vida, e um deles foi conseguir amigos que o ajudassem nessa difícil jornada, o que ele não imagina é que essas pessoas adeririam de tal forma, que tomariam para si todas as dores, lutas e vitórias da verdejar, e principalmente que seu sonho se tornasse o objetivo de vida deles, com isso, suas duas mãos viram quatro, que viraram seis, que viraram oito e assim por diante.

E Foi assim que um virou muitos. E muitos viraram um.